用活性炭把一種酒轉(zhuǎn)變成另一種酒，在法律上是不允許的。例如不允許把紅酒完全去色，然后作為白酒出售。但是可以用活性炭保持質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，如用活性炭處理由于污染變?yōu)橛猩陌拙?。有相關(guān)報(bào)導(dǎo)，用活性炭處理新酒能使之快速陳化。他還發(fā)現(xiàn)，與小量活性炭接觸48小時(shí)，混濁、變味的酒能得到改善。活性炭能去除澀味、霉味和不自然的味。但為了使酒不失去其天然味，投活性炭的量應(yīng)為最小量。馬勒認(rèn)為，雖然可用木質(zhì)粉狀活性炭可改善變味的酒，但有損于好酒的質(zhì)量。

    活性炭的投量在2.4-6.2克/升（20-50磅/1000加侖）之間。一般活性炭要弄成稀漿投加到處理酒槽中。為避免充氣，應(yīng)緩慢混合。接觸幾小時(shí)之后，可加進(jìn)澄清劑，如明膠或膨潤(rùn)土，當(dāng)固體沉淀后，將液態(tài)過(guò)濾。

    也可將活性炭用于啤酒中，在啤酒冷卻時(shí)，對(duì)冷卻敏感的蛋白質(zhì)就沉淀而引起濁霧。用活性炭作為輔助凈化劑，以去除的不合需要的蛋白質(zhì)。推薦的活性炭投量為100桶啤酒5-6磅。用活性炭 http://www.zsj3.com/ 處理釀造用水，對(duì)啤酒的質(zhì)量有良好的影響。