酒廠白酒生產(chǎn)過程中勢(shì)必要用到果殼活性炭，選用白酒用的果殼活性炭要謹(jǐn)慎了，不同的活性炭，其表面的化學(xué)元素組成和灰分含量亦不同。果殼活性炭中杏殼活性炭和椰殼活性炭?jī)烧唛g的化學(xué)元素組成就截然不同。白酒屬于食品同時(shí)又具有膠體溶液的特性，在選用果殼活性炭時(shí)對(duì)其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該有嚴(yán)格的要求。

　　如果果殼活性炭的有機(jī)質(zhì)原料碳化不過關(guān)，活化劑選用不當(dāng)，活化方式不當(dāng)，純凈度不夠等，這樣的果殼活性炭中將含有較多的可溶于水或乙醇的其他有機(jī)物或無機(jī)物，使酒體帶色、固形物超標(biāo)或產(chǎn)生貨架期沉淀現(xiàn)象，給酒質(zhì)帶來惡劣的無法挽回的影響和損失，所以購(gòu)買白酒專用果殼活性炭時(shí)一定要會(huì)選擇產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)活性炭不一定要只聽價(jià)格。不能說價(jià)格高的果殼活性炭肯定就是好的，便宜的肯定不好。這些都不是絕對(duì)的。果殼活性炭質(zhì)量跟價(jià)格沒多大關(guān)系，要想選到優(yōu)質(zhì)酒用果殼活性炭最好的辦法就是拿樣檢測(cè)試驗(yàn)。

　　還要知道白酒用果殼活性炭的種類、使用量及作用時(shí)間，對(duì)產(chǎn)品的酸、酯等香氣成分保留量的影響等方面的文獻(xiàn)，一般側(cè)重于活性炭的物理吸附，而忽視了其化學(xué)吸附對(duì)酒質(zhì)的影響?；钚蕴康奈叫约热Q于孔隙結(jié)構(gòu)，又取決于化學(xué)組成。所以，酒用果殼活性炭選擇時(shí)一定要謹(jǐn)慎